فوائد المكسرات وكيف قد تتحول إلى مصدر للملوثات الغذائية

كشفت هيئة الغذاء والدواء السعودية أن المكسرات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، إلا أنها في نفس الوقت قد تكون مصدراً للملوثات الغذائية.

هيئة الغذاء والدواء توضح فوائد المكسرات وكيف قد تتحول إلى مصدر للملوثات الغذائية

وقالت الهيئة إن المكسرات تساعد في المحافظة على صحة القلب والجهاز الهضمي، وتعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة، نظراً لأنها غنية بالألياف، إلى جانب أنها تحتوي على نسبة جيدة من الزيوت غير المشبعة.

شاهد أيضاً: اكتشاف العلاقة بين القهوة وأمراض الكلى

كما أن المكسرات تساهم في تعزيز الجهاز المناعي، وأيضاً صحة وسلامة الجلد، وذلك بسبب أنها تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات الأساسية.

ونصحت الهيئة بشراء المكسرات من أماكن موثوقة، وشراءها بكميات قدر الحاجة، مع ضرورة حفظها داخل أغلفة بلاستيكية جافة محكمة الغلق، وتحت درجات حرارة منخفضة.

وحذرت من شراء المكسرات من الباعة المتجولين، موضحة أنه من الممكن أن تكون مخزنة في ظروف سيئة، مما قد يؤدي إلى نمو الفطريات فيها، مثل السموم الفطرية.

شاهد أيضاً: فائدة التطعيم ضد فيروس الورم الحليمي البشري

وأوضحت الهيئة أن السموم الفطرية هي مركبات تنتجها بعض أنواع الفطريات بطريقة طبيعية، وذلك عندما تتوفر لنموها ظروف بيئية مناسبة، مثل درجة حرارة ونسبة رطوبة مناسبة أثناء التخزين، مشيرة إلى أن هذه السموم قد تسبب العديد من الأمراض للإنسان عند استهلاكها.

وأوصت هيئة الغذاء والدواء بالتخلص من المكسرات التي تظهر عليها الإصابات الحشرية أو آثار القوارض، حيث أن هذه تعتبر مؤشرات على سوء تخزينيها، وبالتالي فقد يساهم هذا أيضاً في توفير بيئة مناسبة لنمو السموم الفطرية.

تم نشر هذا المقال على موقع القيادي